Tips til 17.mai: glutenfri kroneis

For mange hører kroneis til 17.mai, og endelig har en glutenfri variant kommet på markedet :D Gluten- og laktosefri kroneis fra Diplomis. 


Anbefaling: glutenfritt knekkebrød

Det finnes en del glutenfrie knekkebrød på markedet, men veldig mange av disse inneholder svært mye raffinert mel og stivelse og er derfor ikke særlig sunne. Disse knekkebrødene fra Brisk derimot er fulle av næring, og i tillegg smaker de veldig godt. Terningkast 5! 








Jeg kjøper disse knekkebrødene på Rema 1000 til rett under 30 kroner, og det er 8 knekkebrød i hver pakke. 

Knekkebrød kan fint lages hjemme også -da kan man velge akkurat hvilke frø og nøtter man ønsker å ha oppi. I tillegg er det mye snillere for lommeboka.. Da jeg var hos ernæringsfysiolog for et par dager siden (alle som får konstatert cøliaki får time hos ernæringsfysiolog for å lære om cøliaki og for å sjekke om man får den næringen man trenger), fikk jeg en oppskrift på noen lignende knekkebrød som jeg gleder meg veldig til å prøve. Jeg har faktisk laget noen lignende knekkebrød for noen år siden, og de ble knallgode! Perfekt til både frokost og lunsj - og ikke minst som gave til den som har "alt"! Oppskrift kommer om ikke så lenge. 

Nyt søndagen 

Anbefaling: glutenfri pretzel sticks

Ville bare stikke innom for å anbefale disse pretzel-sticksene fra Barkat. Disse smaker akkurat som de vanlige! :) Kjøpte de for 20kr på den lokale Spar-butikken.

God tirsdag!❤

Tips til glutenfri tacofredag

Tacofredag er ikke noe man trenger gi slipp på selv om man har cøliaki, man må bare tilpasse måltidet litt. Heldigvis er det meste man har på tacoen naturlig fritt for gluten: grønnsaker, rømme, salsa, kjøttdeig.. Men det er noen fallgruver også! Som for eksempel ferdig guacamole, enkelte tacokrydder og så klart tortillalefser.



 

Guacamole pleier jeg lage selv, men dersom du er ute etter en ferdig variant, les på pakken først. Old El Paso sin feks inneholder hvetemel.. Kims sin vet jeg iallfall at er trygg. 

KiMs Crunchos Guacamole
Godkjent!

Tacokrydder er for det meste trygt, men jeg har hørt at Old El Paso sin hot mix inneholder hvetemel. Selv går jeg for Old El Paso sin mild mix. Flere med cøliaki reagerer på tacokrydder fordi det er så sterkt for magen, men denne funker for meg iallfall. Ellers vet jeg at en del cøliakere går for Santa Maria framfor Old El Paso, så kanskje det er litt mildere? Her må man vel egentlig bare prøve seg litt frem.

Vanlige tortillalefser inneholder hvetemel, men det finnes heldigvis erstatninger. Veldig mange foretrekker BFree sine wraps. Selv er jeg ikke veldig begeistret for disse, da de har en litt plastikklignende konsistens i tillegg til at de faller fra hverandre utrolig fort. De er helt ok om man varmer dem i stekepanna, men i mikroen blir de rett og slett ikke gode. Min favoritt til nå er Schär sine wraps. De er litt tykke, men kan fort falle fra hverandre om man ikke varmer de riktig. Jeg tar en og en lefse i mikroen i ca ett minutt rett før jeg skal spise dem. Det er viktig å ikke vente for lenge etter de er varmet, for da blir de tørre og sprekker. Med andre ord: glutenfri tortillalefser er en kunst å få til i forhold til glutenholdige... Men det er ikke umulig! 

Min favoritt

Jeg har også sett på NCF's facebooksider at Coop har kommet med noen fryste glutenfri tortillalefser som visstnok skal være veldig gode. Disse har jeg ikke smakt på enda da de ikke har tatt de inn på Coopbutikkene i nærheten, men jeg gleder meg til å prøve dem når jeg til slutt får tak i. Hjemmelagde glutenfri tortillalefser skal også være veldig godt, så det kommer nok en oppskrift på det her på bloggen om ikke så lenge.

Alternativt kan man jo også gå for tacoskjell i stedet for lefser. Det slår iallfall aldri feil, slik som lefsene kan gjøre... Hehe. Alt av skjell og tacochips jeg har sjekket til nå har vært glutenfritt, men les alltid på pakken for å være sikker.


Lykke til med tacofredag, og god helg!

Glutenfri pai med fiber

Jeg har fått en del spørsmål om hvordan man lager paien jeg la ut i mitt første innlegg på bloggen, så jeg tenkte å dedikere et eget innlegg til den. Denne paien ble skikkelig smakfull og god, mest takket være fyllet. Men bunnen gjør jobben sin, den også. NAM :)

Ingredienser paibunn: 
100 g romtemperert smør/margarin 
3 dl mel (jeg brukte Semper sin fibermix)
Vann til riktig konsistens (ca 4-5 ss)

Ingredienser eggeblanding: 
4 egg 
3 dl melk 
Ønsket krydder 

Fyll (eksempel): 
Eggeblanding
Kylling 
Bacon
Brokkoli
Blomkål 

Framgangsmåte: 
Sett stekeovnen på 200 grader. Bland sammen ingrediensene til paibunn. Smør en paiform, og fordel massen i formen. Press over med en gaffel for å fordele godt. Stek bunnen i ca 10 minutter. Visp sammen egg, melk og ønsket krydder, og hell i den stekte paibunnen. Fordel ønsket fyll og stek i ca 30 minutter til eggeblandingen er stivnet. Server gjerne med en frisk salat. 

Kjapt, enkelt, sunt og skikkelig godt! 


God tirsdagskveld til dere 

Glutenfri spaghetti

Det meste av typiske middagsvarer er naturlig glutenfritt, men det finnes unntak. For eksempel spaghetti.. Heldigvis finnes det mange gode glutenfri erstatninger! Denne spaghettien fra Barilla er min favoritt så langt, og den selges i de fleste dagligvarebutikker. Smaker og oppfører seg helt likt som vanlig spaghetti :) Den koster rundt 25 kroner per pakke på 400g. 




Her servert med stekt kjøttdeig og Rema 1000 sin pastasaus. Enkelt, kjapt, rimelig og godt!

Ha en fin start på uken♥

Toro glutenfri tomatsuppe

I dag testet jeg Toro sin glutenfri tomatsuppe for første gang, og den kan varmt anbefales! Smaker akkurat som den vanlige tomatsuppen deres :) Jeg kokte litt glutenfri makaroni fra Semper og egg som tilbehør. Tommel opp!

Link



 

Glutenfri gulrotkake

Har dere hørt om boka Basic Glutenfri Baking av Mone Sæland? Jeg var så heldig å få den i julegave av bestevenninnen min i fjor -og jeg er så fornøyd med den! Her får man en veldig fin oversikt over det aller meste når det gjelder glutenfritt: info om egenskapene til forskjellige glutenfri ingredienser, detaljerte framgangsmåter for hvordan man får til glutenfri bakst samt mange gode oppskrifter. Denne boka anbefales virkelig til alle -enten du har cøliaki selv, om du kjenner noen som har det, eller om du ønsker å kutte litt ned på gluten. I tillegg bruker Mona Sæland i denne boka veldig mange alternativer til kumelk, slik at de med feks laktoseallergi eller melkeproteinallergi også kan bruke den. 

I dag prøvde jeg meg på gulrotkaken fra Basic Glutenfri Baking, og den er så god! Ettersom oppskriften er fra en kokebok kan jeg dessverre ikke legge ut oppskriften, men jeg anbefaler dere virkelig å gå til innkjøp av boka. Ellers finnes det mange supre oppskrifter på nett, bare google "glutenfri gulrotkake", så kommer det opp mange alternativer. Jeg har også sett på NCF's facebookside at flere har brukt Toro sin glutenfri muffinsmix som base, og tilsatt krydder og revne gulrøtter i den! Enkelt og greit :D


Kremen ble ikke like bra, da.. Brukte Philadelphia light framfor den originale, og den var tydeligvis litt mer flytende..! Brukte 100 g mer melis enn i oppskriften, men likevel rant den utover.. Det gikk heldigvis ikke ut over smaken, da :) 

Håper dere har hatt en fin søndag ♥

Helgekosen er sikret: oppskrift på knallgod glutenfri pizza!

Pizza var en av tingene det tok litt tid før jeg fikk ordentlig til. De ble deigete etter steking, og ikke særlig god på smak. Det var før jeg fant oppskriften til ei dame ved navn Anne Marie Eikmo på NCF's facebookside -nå blir pizzaen perfekt hver gang! Oppskriften hennes er til porsjonspizza, så jeg har doblet denne for å få den til å passe en langpanne. I tillegg valgte jeg å forsteke bunnen i fem minutter før jeg tok på fyllet, for å unngå at den ble deigete inni etter steking. Denne pizzaen kan jeg med hånden på hjertet si at er den beste jeg har smakt -også av gluteninnholdige! :D Finn fram penn og papir, for denne oppskriften er verdt å ta vare på.



Ingredienser til langpannepizza: 
1 pk tørrgjær
1 ts sukker 
4 dl lunkent vann 
Schär mix B til fast konsistens
Olje til deigen slipper bollen (ca 4-5 ss)

Fremgangsmåte
Bland tørrgjær og sukker i en bolle, tilsett det lunkne vannet og rør ut gjæra. Det er veldig viktig at vannet har riktig temperatur, omtrent 37 grader. Her pleier jeg ikke å bruke "lillefingertesten" ettersom jeg ofte er kald på fingrene, men bruker heller å helle litt av vannet over håndens overside eller ved pulsåra for å sjekke temperaturen. Bland i mel til deigen er fast, men den skal ikke slippe bollen. Deretter tilsetter du olje til deigen slipper bollen. Bre utover en langpanne med en gang uten å forheve, ved hjelp av en slikkepott. Bruk litt olje til hjelp dersom slikkepotten hekter seg fast i deigen. Sett til heving en lun plass, og dekk langpannen med plastfolie. Jeg pleier å sette min over vasken med litt varmt vann i. Når den har hevet til dobbel størrelse, stekes den i 5 minutter på 250 grader varmluft. Ta deretter på ønsket fyll, og stek til osten er smeltet (ca 7 minutter) på samme varme. 



Her har jeg laget en porsjonspizza (halvparten av oppskriften ovenfor). Denne pizzaen er med tacosaus, kyllingbiter, paprika, ost og tortillachips, knallgod kombinasjon! 

Bon appètit og god helg!

Glutenfree_lol

Først må jeg bare si: wow, så gøy at så mange klikket innom bloggen min i går! Synes det er helt sprøtt at den fikk så mange lesere allerede på mitt fjerde innlegg. Det var faktisk såpass mange innom her i går at plutselig fant jeg med selv på blogg.no's toppliste. Tusen takk! :)

Som dere med cøliaki eller matallergier vet, er det ikke en dans på roser å unngå matvarene vi ikke tåler. På Instagram har jeg funnet en skikkelig morsom konto drevet av en cøliaker med god humor, @glutenfree_lol. Jeg kjenner meg iallfall igjen i de aller fleste av disse, gjør dere? 


Sist helg hadde jeg en burger på Burger King.. Dette bildet beskriver opplevelsen veldig bra, haha! Nå skal det sies at jeg ikke er så veldig glad i fastfood-burger da, men det ble det eneste alternativet da jeg måtte ha et kjapt måltid.


..hurra! 


Det kan være utrolig irriterende med alle som ikke forstår seg på cøliaki.. Men jeg ser jo den også, jeg hadde nok ikke vært så veldig bevisst på det dersom jeg ikke hadde det selv. Men den myten om at det går fint med litt gluten er bare helt på trynet.. Det verste er at flere med cølikai tror at det faktisk er sånn at det går fint med litt! Selv om man ikke blir merkbart syk, vil hvert inntak av gluten skade tarmene og øke sjansen for tarmkreft. Så nei, det går ikke fint med bare litt gluten.


Denne kjenner jeg meg så godt igjen i! Det tok en god stund før jeg fikk til å lage ordentlig god glutenfri pizza, men etter jeg fant en oppskrift fra ei flink dame på NCF's facebookside ble det en lek å lage pizza. Jeg har fått lov av henne å dele oppskriften på denne, så den skal jeg legge ut i kveld kl 18 - akkurat tidsnok til at det kan bli helgemiddagen deres :) Jeg har faktisk ikke ord for hvor god denne pizzaen er, så gled dere! 

For flere lignende bilder, sjekk ut @glutenfree_lol på Instagram. Klem!

Oppskrift: glutenfri pannekaker

I dag prøvde jeg meg på glutenfri pannekaker for første gang, og de ble så gode! Jeg brukte Schär sin mix B (bread mix), og pannekakene smakte minst like godt som vanlige med hvetemel. Det har jeg inntrykk av at det meste som lages med Schär sin melmix blir, så denne mixen kan trygt hamstres inn. Jeg har enda til gode å finne mixen i norske butikker, men den finnes iallfall i nettbutikker (feks her). Selv har jeg kjøpt min i Sverige, hvor den koster litt under halvparten av hva den koster i Norge. 



Ingredienser: 
2 egg 
2 dl melk 
1 dl Schär mix B 
Smør til steking 


Bland først sammen egg og melk i en miksmaster, før du tilsetter melet. Røren skal være flytende. Om konsistensen ikke blir helt riktig, kan du justere med mel eller melk. Smelt litt smør i stekepannen, og stek så pannekakene på hver side til de er gylne. Legg de ferdige pannekakene på tallerken under håndkle mens du steker resten av røren. Jeg serverte pannekakene med lett blåbærsyltetøy fra Rema 1000.

Håper det smaker 

Middag for to

I går var det helt fantastisk vær, så vi fant ut at vi skulle ha grillmat til middag. Det er jeg glad for at vi gjorde, for det ble så godt! Martin tok seg av grillingen, mens jeg lagde tilbehøret: båtpoteter, salat og glutenfri saus. Båtpotetene stod i ovnen på 200 grader i ca 50 minutter. Når det var 15-20 minutter igjen av steketiden, la jeg oppi litt mais i formen fordi jeg elsker varm mais. Ettersom jeg ikke er særlig dreven på å lage brun saus, gikk jeg for Toro sin glutenfri brun saus, som er skikkelig god. Mye bedre enn den med gluten, synes jeg!


Sånn ser Toro sin glutenfri brun saus ut. Anbefales!



Bon appétit! Gjett om jeg måtte google for å finne ut hvordan det skulle staves.

Oppskrift: glutenfri proteinrundstykker

Det tok litt tid fra jeg fikk vite at jeg hadde cøliaki til jeg fant fram til de virkelig gode oppskriftene på brød og rundstykker. Man hører ofte om at noe smaker "typisk glutenfritt", det vil si tørr konsistens og pulversmak. Jeg synes det er veldig synd at det er det som assosieres med glutenfri mat, for slik trenger det absolutt ikke være. Disse rundstykkene for eksempel, er helt fantastiske både på smak og konsistens! Oppskriften florerer på flere kostholds-/treningsblogger for tiden, fordi den er både god og sunn. I tillegg er de veldig enkle å lage, fordi de inneholder bakepulver i stedet for gjær. Gjærbaksten er den største utfordringen ved glutenfri bakst, så det kan være greit å "jukse" litt i blant :) Jeg baker gjerne dobbel porsjon av disse, slik at jeg kan fryse ned og tine igjen når jeg trenger det. Veldig praktisk, for da har man deilige, ferske rundstykker på bare noen minutter! 

Ingredienser: 
4 egg
400 g mager Cottage Cheese (det store begeret) 
ca. 400 g havregryn evt havremel
2-3 ts bakepulver 

Evt litt frø til topping. Jeg har brukt både sesamfrø og valmuefrø med stor suksess. 

Fremgangsmåte:
Når disse skal bakes glutenfri er det viktig å bruke havre som er merket glutenfri. Dersom du ikke trenger å tenke på gluten, kan du bruke vanlig havregryn eller ferdig havremel. Vanlig havregryn lages i samme maskiner som gluteninnholdige varer, og skal derfor unngås av cøliakere.

Begynn med å male havregrynene til mel i en SmoGo-maskin eller med stavmikser. I SmoGo-en må man ta litt og litt for at maskinen skal klare å male det. Hell det ferdigmalte havregrynet i miksmasteren, før du begynner å male neste porsjon. Bland så inn bakepulveret jevnt i havremelet. Deretter heller du hele begeret med cottage cheese og eggene i SmoGo-en, og mikser det sammen til en glatt røre. Denne heller du i en miksmaster sammen med havremelet og bakepulveret, og mikser alt godt sammen. Deigen kan også fint mikses sammen for hånd. Lag rundstykker i passelige størrelser, og dypp i eventuell topping.

Stekes midt i ovnen på 200°C i ca 20 minutter. 



Etter de har vært fryst, varmer jeg de i 7-8 minutter i forvarmet ovn på 200°C. Jeg lar de gjerne stå litt i ovnen etter de er ferdig stekt, med åpen dør, slik at varmen får fordelt seg godt i rundstykkene.

Lykke til med bakingen, og NYT :)

Cøliaki

Rett før jul i fjor fikk jeg vite at jeg har sykdommen cøliaki. Jeg tror legene ble litt overrasket over hvor glad jeg ble da jeg fant ut at det var det som feilet meg, for det er jo faktisk ikke en veldig gøy sykdom å ha. Plutselig må hele kosten endres -man må lese på alle matvarer, lære å lage mat "på nytt", og finne ut hva som faktisk er godt i den glutenfrie mat-jungelen.. Men jeg var sjeleglad over at jeg ikke hadde noe verre -jeg var nemlig skråsikker på at de kom til å finne masse ondartede svulster i tarmene mine.. Da hørtes ikke cøliaki så galt ut likevel! 






 

Nå har det seg heldigvis slik at å leve glutenfritt i Norge virkelig ikke er så vanskelig som jeg hadde trodd, selv om det fortsatt er stort utvikligspotensiale her. Det finnes utrolig mange gode erstatninger der ute, og kosten min nå er faktisk tilnærmet lik min tidligere kost. Som dere ser på bildene over, kan man lage det aller meste av "vanlig" mat glutenfritt, så det er ikke så vanskelig om man bare bruker de riktige oppskriftene! Det finnes mange glutenfrie matvarer som ikke smaker særlig godt (det er der "typisk glutenfri smak" kommer fra...), men heldigvis finnes det minst like mye knallgod glutenfri mat. Det gjelder bare å finne den! Og det er her bloggen min kommer inn. Jeg vil blogge om den GODE (og aller helst næringsrike!) glutenfri maten, og kanskje av og til advare om det som ikke er fullt så godt. Jeg har lært veldig mye på disse tre månedene med glutenfri kost, men har mange flere spennende matvarer jeg ønsker å teste ut og å bake med. Her vil dere altså finne mine oppdagelser og gode oppskrifter på glutenfri mat. Håper dere vil følge meg videre! 

Ha en bra onsdagskveld!

Les mer i arkivet » Mai 2016 » April 2016 » Mars 2016
Mathilde

Mathilde

20, Mandal

Hei! Jeg er en 20 år gammel jente fra Norges sørligste kommune, Mandal. Rett før jul i fjor fikk jeg påvist sykdommen cøliaki, og måtte legge om kostholdet mitt slik at det ikke inneholder gluten. På denne bloggen deler jeg glutenfri funn og oppskrifter, som forhåpentligvis kan nå ut til andre i min situasjon. Klem!

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits